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Quanti tipi di formaggi italiani esistono

Sapere con precisione quanti tipi di formaggi italiani esistono non è facile, dato che nel nostro paese ce n'è una varietà ampia e non tutti sono noti. Considerando i formaggi che appartengono a millenarie tradizioni casearie, e quelli comparsi in tempi più recenti, si stima che in Italia ci siano quasi 500 diversi tipi di formaggi, in buona parte riconosciuti e tutelati da Denominazione di Origine Protetta (DOP) e Indicazione Geografica Protetta (IGP) o, in alternativa, inclusi nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), istituito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimen...